Intolerancia al gluten

La Celiaquía

 La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune que se caracteriza por una inflamación crónica de la parte próxima del intestino delgado o yeyuno, causada por la exposición a la gliadina, una proteína vegetal de algunos cereales en la dieta. La gliadina es uno de los componentes del gluten, proteína presente en el trigo, la cebada, el centeno, el triticale, el kamut, la espelta y posiblemente la avena.

Tratamiento

El único tratamiento al día de hoy para la celiaquía es la total y estricta ausencia de gluten en la dieta. Además es importante la prevención de la enfermedad. Existen 3 niveles de prevención: El primero es evitar que la enfermedad se desarrolle en aquellos individuos predispuestos genéticamente. La estrategia es iniciar tolerancia al gluten cuanto antes, se está investigando.

El segundo nivel de prevención es el diagnóstico precoz en personas que ya han desarrollado la enfermedad.

Y el tercer nivel es evitar aparición de enfermedades asociadas

Alimentos que con seguridad contienen gluten

Deben ser prohibidos:

Pan y harinas de trigo, centeno, cebada y avena.

Bollos, pastas italianas, pastas de sopa, galletas, bizcochos, magdalenas y pastelería en general.

Sémola de trigo.

Productos manufacturados en cuya composición entren cualquiera de harinas citadas y, en general, cualquier alimento preparado o manufacturado que el comerciante no  haya especificado que no contiene gluten.

Alimentos malteados.

Chocolates (excepto si existe declaración expresa del comerciante).

Infusiones y bebidas preparadas con cereales: malta, cerveza, agua de cebada.

Alimentos que pueden contener gluten

Solamente permitidos previo informe expreso del fabricante de que no contienen gluten.

Charcutería en general (mortadela, salchichas, pasteles de jamón o carne).

Queso fundido, queso en láminas, otros quesos sin marcas de garantía.

Patés y conservas.

Dulces y caramelos.

Turrón, mazapán.

Café y té instantáneos.

  

Algunos remedios caseros que te pueden ayudar

Existen algunas plantas que te pueden ayudar a llevar mejor la celiaquía así como la intolerancia al gluten, son la planta de zaragatona, cuyas semillas son ricas en mucílagos y absorben el exceso de agua que se encuentra en el intestino, evitando algunas alteraciones. La Zaragatona también te puede ayudar a controlar el colesterol. Y puede ser tomada al igual que la avena, dejándola reposar en agua y tomarla después de 10 minutos.

El regaliz es una hierba que es ideal para reducir la hinchazón y el dolor causado por la inflamación abdominal, la infusión de manzanilla disminuye la congestión gástrica e intestinal, ayudando al normal funcionamiento de la flora intestinal.

La planta de malvavisco trabaja como astringente gracias a su contenido en taninos y de mucílagos y colabora disminuyendo el número de deposiciones.

El té negro es una de las infusiones que ayuda a disminuir la diarrea y también es de gran ayuda para normalizar el tránsito intestinal.